Het keukenteam

Verse lokale producten

Sinds 01 november 2011 staat de witte brigade van Schloss Wilkinghege onder leiding van de heer David Reineke, die zijn vak in Schloss Wilkinghege heeft geleerd van onze jarenlange chef-kok (Martin Löffler †).

Na zijn leertijd deed de heer Reineke verdere ervaring op in het Romantikhotel Hof zur Linde (Münster-Handorf) en in het sterrenrestaurant “La Vie” in Osnabrück. Na zijn stop in Spanje leidde zijn weg hem terug naar Münster naar het Mövenpick Hotel en dan terug naar de Wilkinghege.

Souschef Fraser McLeod werkt bij ons sinds 01.05.2024. Hij begon zijn carrière in Hong Kong. Hier leerde hij de Aziatische keuken waarderen. Daarna deed hij uitgebreide ervaring op in de chique catering in zijn geboorteland Schotland. Dit zijn onder andere het restaurant “The Three Chimneys” op het eiland Skye en het “Wedgewood the Restaurant” in Edinburgh. Meest recentelijk als souschef in het Links House Hotel, dat is bekroond met een Michelinster.

Samen ontwerpen zij de seizoensgebonden menukaart, die onze gasten een eigentijdse keuken biedt die zich niet alleen kenmerkt door klassieke gerechten. De voorkeur voor verse en lokale producten, zoals zadel en been van het plaatselijke valkalf, komt tot uiting in ons à la carte menu en onze banketten.