Het keukenteam

Verse lokale producten

Sinds 01 november 2011 staat de witte brigade van Schloss Wilkinghege onder leiding van de heer David Reineke, die zijn vak in Schloss Wilkinghege heeft geleerd van onze jarenlange chef-kok (Martin Löffler †).

Na zijn leertijd deed de heer Reineke verdere ervaring op in het Romantikhotel Hof zur Linde (Münster-Handorf) en in het sterrenrestaurant “La Vie” in Osnabrück. Na zijn stop in Spanje leidde zijn weg hem terug naar Münster naar het Mövenpick Hotel en dan terug naar de Wilkinghege.

Souschef Gilles Vanheygen voltooide zijn opleiding als chef-kok en vulde die aan met een aanvullende opleiding als patissier en chocolatier in België. Na vier jaar beroepservaring, onder meer in het sterrenrestaurant Dôme in Antwerpen, trad hij aanvankelijk in dienst als chef-kok in de Wilkinghege. Sinds dit jaar hebben we hem gelukkig gepromoveerd tot sous-chef in ons huis.

Samen ontwerpen zij de seizoensgebonden menukaart, die onze gasten een eigentijdse keuken biedt die zich niet alleen kenmerkt door klassieke gerechten. De voorkeur voor verse en lokale producten, zoals zadel en been van het plaatselijke valkalf, komt tot uiting in ons à la carte menu en onze banketten.